ygrande: la petite graine

    7 Impasse des Cigales 03160 YGRANDE

    Tél.: 06-84-95-81-65

    Courriel: lapetitegrainecuisine@outlook.fr

    Chef David Martin (Cuisines du Premier Ministre à Matignon, Ambassade de France à Vienne, Brasserie de luxe en Angleterre, Château de prestige à Rambouillet et Restaurant étoilé à Barneville Carteret)).

    Chef à domicile - Boulangerie au feu de bois - Plats à emporter - Traiteur

    Partager un savoir-faire au service du mieux manger et local si possible.


    Après avoir travaillé dans les cuisines de nombreux restaurants, le chef David Martin exerce désormais sa passion à son domicile où il produit du pain et autres préparations pour des commerces et des particuliers des environs.

    Son activité s'étend aux repas traiteur et de chef à domicile. Monsieur Martin utilise un four à bois des années 1850, commun aux domaines et locateries du Bocage, pour confectionner des pains au levain issus d'une farine biologique produite à Agonges.

    Sa carte de visite arbore une fleur de pissenlit, emblème d'une petite graine qui vole au vent.

    Disposant d'un laboratoire conçu de ses mains, le chef effectue ses livraisons de pain aux "Jardins du Bocage" au Vilhain, et à la "Ferme Gourmande" (photos ci-dessous). Cette dernière entité est un regroupement de producteurs, bio principalement. Cette structure est ouverte le samedi matin et le dimanche matin en basse saison, et le samedi toute la journée et le dimanche matin en haute saison.

    Il fournit également des plats à emporter, des repas traiteur, et également d'être chef à domicile.

    La réputation de sa cuisine subtile et raffinée a fait le tour de France et de l'Europe. Le chef travaille en fonction des saisons, avec des produits locaux en grande partie, mais pas forcément bio.

     


    Le pain est issu d'une farine locale (Agonges), travaillée en biodynamique donc bio, où l'on rajoute un sel de Guérande récolté à la main, de l'eau et du levain réalisé avec la même farine.

    Le pain est ensuite cuit dans un très vieux four à pain bourbonnais chauffé au feu de bois.

    Le pain de La Petite Graine peut se conserver plusieurs jours sans soucis.

    La Petite Graine propose aussi, avec les mêmes volontés de mettre le terroir en avant, un service de plats cuisinés en livraison à domicile ou à emporter, chef à domicile et traiteur pour vos réceptions.


    Lundi: Ouvert (pain et livraisons)

    Mardi: Fermé

    Mercredi: Fermé

    Jeudi: Ouvert (production, dépôts et livraisons)

    Vendredi: Ouvert (production, marché du Jardin du Bocage à Theneuille)

    Samedi: Ouvert (plats à emporter, livraisons)

    Dimanche: Fermé